德勤&穆棉资本：2021年中国现磨咖啡行业白皮书
德勤中国及穆棉资本联合发布《中国现磨咖啡行业白皮书》（下称‘白皮书’），从消费需求、竞争格局及商业模式三方面揭示中国现磨咖啡市场现状和前景，同时指出“快咖啡”和“慢咖啡”两大消费场景正推动商业模式的演变，现磨咖啡品牌需掌握关键成功因素以实现增长。
近年，中国消费者对咖啡的接受程度亦日益提升，并逐渐养成饮用咖啡的习惯。分析显示，一二线城市白领的咖啡渗透率升至67%，与茶饮渗透率相当。另外，已养成饮用咖啡习惯的一二线城市白领摄入频次已达每年300杯，接近成熟咖啡市场水平，更有超过50%的一二线城市白领将不断增加咖啡摄入频次。目前，中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多拥有较高学历和收入水平。随着教育程度和可支配收入进一步提升，预计潜在咖啡消费人群将持续扩张。
